野菜を食べよう

野菜は意識して食べないと不足しやすいです。

毎日の食事で意識的に野菜を取り入れ、健康的な食習慣を身につけましょう！

厚生労働省が策定した健康づくりの指標「健康日本21」で野菜摂取の目標量は“1日350g”と決められています。

しかし、日本人の野菜摂取量の平均は256gであり、男性262.2g、女性250.6gと目標値に届いていません。また、野菜不足は年々拡大しています。

・免疫機能の維持

・抗酸化作用による細胞の健康維持

・三大栄養素である炭水化物、脂質、たんぱく質の働きの手助け

ビタミンと一緒に働き、体の調子を整えるのに欠かせない栄養素です。

野菜に含まれる代表的なミネラル…カルシウム、カリウム

・カルシウム：骨や歯の原料になる

・カリウム：塩分の摂りすぎを調節する

・腸内環境を整え、便秘の予防

・血糖値、血液中のコレステロール濃度の上昇抑制

　欠食があると1食分の野菜が不足します。

主食、主菜、副菜の3つの組み合わせを意識しましょう。

主食：ご飯、パンなど

主菜：肉、野菜、卵など

副菜：野菜、きのこなど

煮る、茹でる、蒸すなど加熱することでかさが減って食べやすくなります。

電子レンジも活用しましょう。

サラダミックス、野菜の惣菜など

スープ、みそ汁

スープ、冷凍の野菜惣菜、チルド食品

缶詰、カット野菜、冷凍野菜、乾燥野菜、干し野菜

→スープやお味噌汁に入れたり、サラダやお惣菜に加えたりしてみるのもいいですね！

野菜を使ったスープ、煮物などの作り置きをしておけば、食べたいときに食べられて便利です。

旬の野菜は1年の中で比較的お手頃な価格で購入でき、栄養価も高く、新鮮においしく食べられます。

春：キャベツ、アスパラガス、たけのこ、玉ねぎ、セロリ

夏：トマト、きゅうり、ピーマン、オクラ、かぼちゃ、ナス

秋：にんじん、レンコン、ゴボウ

冬：小松菜、ほうれん草、大根、白菜、ブロッコリー