減塩のコツ

食塩の摂りすぎは、高血圧や脳卒中、腎臓病などの原因になります。毎日の食事で出来ることからちょっとずつコツコツ減塩に取り組みましょう！

食塩の過剰摂取により、体内の浸透圧の関係で高血圧になります。

高血圧は血管に負担をかけ、次第に血管の内側が傷つきやすくなります。これにより、動脈硬化の進行を促進させます。それに伴って、脳血管疾患、心血管疾患、腎臓病など重大な疾患を引き起こすリスクが上がります。

福岡県では、男女ともに目標値を大きく上回る食塩摂取量が問題となっています。

味が濃く、美味しい食べ物がたくさんあるのも背景の1つかもしれないですね。

日本人の食事摂取基準では1日の目標量は男性7.5g未満　女性6.5g未満ですが、福岡県民の一日摂取量は男性11.7g、女性9.5gと目標より約1.5倍多くと塩分を摂取している状況です。特に、男性は全国ワースト4位という不名誉な結果になっています。20歳以上の県民の約2人に1人が高血圧という現状も踏まえて、「スマソル」プロジェクトが始まりました。（スマートソルティングプロジェクト）福岡県の目標量は男女ともに7.0gと設定されています。

・昆布、カツオ、しいたけなどの食材は組み合わせることで相乗効果により、さらにうまみが出ます。このうまみがおいしさを引き立たせます。

・トマト、レモン、酢などの酸味がアクセントになります。

旬の食材は1年間の中で1番栄養価が高く、味もおいしいです。素材の味を活かして薄い味付けでも調理が出来ます。

しっかり味がついた料理1品+極薄味1~2品などメリハリをつけた献立の方が満足感が得られやすいです。

よく使う調味料を減塩商品にするだけで自然と減塩できます。「日本高血圧学会（JSH)減塩食品リスト」ではいくつかのポイントに配慮して減塩率が20％以上の優良な減塩食品を掲載しています。

舌に味が敏感に反応するため、少ない調味料でも味を感じやすいです。

同じ味付けであっても具沢山だと器に盛られる汁の量が少なくなります。

調味料はきちんと測らないと多めに使いがちに。計量スプーンを上手に利用しましょう。

“かける”よりも“つける”で摂取する塩分を減らせます。お刺身、豚カツなど

全部残せば2～3gは減塩できます。外食やインスタントのラーメンは特に塩分が高いです。

野菜や果物にはカリウムが豊富に含まれており、体内の余分なナトリウム(塩分）を排出します。

外食や加工品は一般的に塩分を多く含んでいます。

食べる量が増えたらその分摂取する塩分は増えてしまいます。

温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちに。

「食塩相当量」が食塩の量を示しています。少ない値のものを選びましょう。

Youtube 大木町公式チャンネルにて「豚の生姜焼き」「わかめとまいたけの炒め物」のレシピを公開中です。是非チェックしてください★

豚の生姜焼き

レシピのポイントは豚肉を調味液に漬け込まないところです。

片栗粉をまぶして焼くため調味液がからまり、調味液を食材に染み込ませなくても食べた時の満足感は変わりません。

わかめとまいたけの炒め物

レシピのポイントは香味野菜であるにんにくの活用です。

塩分を含まない唐辛子やカレー粉、コショウなどの香辛料やにんにくやしょうが、大葉などの香味野菜、酢やレモンなどの酸味を使うことで味のメリハリがつき、調味料の使用量を減らすことができます。

福岡県では食塩摂取量が多い状況を踏まえ、スマートにソルトを使う減塩プロジェクト「TRY!スマソる？」を進めています。その中で、食塩相当量が2.5g以下なのにおいしい「スマソルレシピ」を公開しています。だしや香辛料をうまく活用して塩分量を減らしてもおいしい、簡単に調理できる減塩レシピです。